炒菠菜吃膩了，試試這樣做，出鍋爽滑又筋道，營養美味全家愛吃

一、西紅柿煎蛋菠菜面

準備菠菜、麵粉、西紅柿、雞蛋、食用油、食鹽、香醋、香油、香蔥、蒜瓣、辣椒油。

1、菠菜摘洗乾淨，去掉菠菜根，燒一鍋開水，放入半勺食鹽、幾滴食用油，放入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出瀝干水分。菠菜含有草酸，不利於鈣的吸收，通過焯水可以去除。

2、焯過水的菠菜放入破壁機中，加入少量清水，啟動機器打成菠菜汁，把菠菜汁倒入麵粉中，攪拌成面絮，如果有點干再加點水，加一勺食鹽，下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面半小時。

3、醒好的菠菜麵糰放在案板上，加點乾麵粉揉光滑，用擀麵杖擀開，擀成一張薄薄的大面片。把面片纏在擀麵杖上捲起來，用力擀一會兒，擀得越多，口感就越筋道。

4、擀麵片時經常撒一些乾麵粉，可以防粘，等到麵皮擀得非常薄時就可以了，把面片像扇面一樣摺疊起來，然後用刀切成麵條即可，粗細可以根據自己的口感來。

5、西紅柿洗乾淨，用刀劃個口子，放入開水中燙2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小塊。起鍋加水，大火燒開後放一勺鹽，放入菠菜麵條，大火煮一會兒，沒有白心後撈出，用冷水沖一下，瀝干水分後放入碗中。

6、平底鍋里倒入適量油，燒熱後打入雞蛋，小火煎至兩面金黃後盛出。鍋里留底油，倒入西紅柿塊，小火煸炒一會兒，西紅柿汁濃郁後加入食鹽、生抽、胡椒粉調味，關火。

7、炒好的西紅柿倒在菠菜面上，放上煎好的荷包蛋，把蒜末、蔥花放在最上面，鍋里倒入適量油燒熱後潑在上面熗出香味，再加入一勺辣椒油即可。