雞蛋和蔬菜是百搭，分享10道做法，適合當早餐菜肴，上班族必備~

【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙

做法：

1.食材備齊，將苦瓜洗凈，將苦瓜一分兩半中間切開，用勺子颳去籽，把白色的部分刮凈，將苦瓜頂刀切成條

2.將苦瓜放在大碗內，加少許鹽，腌制10分鐘，到時間後加入適量水攪拌一下，將苦瓜撈出攥凈水待用，這樣能去除苦瓜里的草酸

3.將雞蛋磕入碗內，打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用

4.鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可