「大蝦的15種做法」吃貨們必學的一道菜

主要配料：鮮蝦8~10隻（約200g）雞蛋3個、洋蔥1/3個、蔥花5g、鹽2g、醬油5g、料酒5g白鬍椒粉一點點、澱粉3g

製作方法

1）鮮蝦剝殼，留尾巴和最後一節蝦殼，即是「鳳尾蝦」造型。用牙簽挑去蝦腸，放入盆中。加入一些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗干淨，瀝干備用。

2）瀝乾的鳳尾蝦加入鹽1g，澱粉3g，醃制10分鐘。

3）炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油。先將鳳尾蝦兩面煎香。煎好後取出備用。注:不必煎得過熟，7分熟即可。

4）煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油。油熱後放入洋蔥絲煸炒出香味。

5）倒入蛋液，並用筷子攪動至蛋液稍微凝固。（蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。）

6）趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦，撒上蔥花，蓋上蓋子

7）小火烘2-3分鐘即可。待蛋液完全凝固後即可出鍋裝盤。

15、蒜蓉烤大蝦