你做得紅燒肉口感柴，吃著膩，是冷水熱水沒用對，教你正確用法

鍋內加入，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。而且五花肉用冷水焯水會使五花肉的形狀固定，不只是樣子會更好看，而且在後續的烹飪中也不易散開。