香蘭加椰醬(PANDAN KAYA)

煮加椰醬要注意的幾個事項 (個人學煮加椰醬失敗的經驗分享)：

1 開始時可用中火，加椰醬一開始變濃，就要馬上轉至中小火，不然就可能會比較難順滑。

2 燉煮1小時前，不要煮到太濃稠 (煮到像視頻裡的濃稠度就好了)。

3 煮到剛好的濃稠度後，馬上轉至小火。

4 鍋蓋最好綁上一塊布 (避免倒汗水滴入加椰醬)。

5 燉煮1小時期間不要打開鍋蓋，因為水份會流失，加椰醬會比較干，就難順滑了。

6 雞蛋和椰漿的比例也重要，我這個食譜的雞蛋和椰漿的比例是：1個Size A蛋對56 毫升椰漿 (通常加椰醬的食譜是1個Size A蛋對50 毫升椰漿)。如果椰漿分量較少，加椰醬也會比較不順滑。

7 加椰醬煮好後用人工攪拌器攪拌至順滑 (像視頻裡示範一樣)。