炒菜時應該先放鹽還是後放鹽？專業大廚為你揭秘5個用鹽技巧！

平時我們在家炒菜做飯關於鹽的使用方法可能多數人不太懂，炒菜到底是先放鹽還是後放鹽？

鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料，它的使用方法是有一定技巧的。

尤其是炒菜時放鹽的時間段，不同的食材放入鹽的時間的不同的，接下來專業小廚為你揭秘關於炒菜放鹽的5個技巧，希望能給你帶來收穫！

用鹽三部曲：

第一點，首先一道菜的味道由本味和調味兩部分組成，其中本味又有主材料和配菜兩部分。食材入味的道理，不是調味料的味道全部滲透食材裡面，而是包裹食材外面，滲進去很少。譬如炒肉片，肉是本味，肉片外面一層是調味料的味，再加上配菜的味，綜合組成炒肉片的味道。廚藝里講究的「原滋原味」，指的就是一道合格的菜式，主味、調味和配菜味各自獨立，主次分明，相輔相成。