茄子炒肉末耗油？教你個實用的辦法，焦香入味不油膩，非常下飯！

用大火炒汁後，倒入預先炒好的茄子，快速炒1分鐘，即可出鍋放在盤子上。茄子炒肉末製作完成後，芳香柔軟的茄子充分吸收肉末的氣味，變得柔軟、糯、咸、香、鮮、辣。整個過程不超過10分鐘，味道很香。

提醒：

肉末的首選是肥瘦豬肉。瘦肉的簡單使用將不可避免地缺乏豬油的特殊風味。建議選擇去皮五花肉。

此外，要選擇新鮮、嫩的茄子。在正常情況下，2-3個茄子足夠炸一個大盤。