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第八道：小炒牛肉

所需材料：牛裡脊400克，青椒適量，蒜5瓣，澱粉適量，生抽老抽適量，花椒8粒，耗油1勺，姜一小半，料酒適量，雞蛋1個，干辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟1.牛肉逆著紋路切片，依次加入料酒，薑絲，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，鹽，澱粉，抓勻備用(加生油是為鎖住牛肉的水分)

步驟2.趁著碼味空檔，將辣椒，姜蒜，切好備用

步驟3.鍋中倒入適量的油(比平時炒菜多一點)，油熱後，放入腌好的牛肉，快速翻炒，變色後關火盛出。

步驟4.重新加入油，油熱後加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，鹽調味，美味的小炒牛肉就出鍋了！(超級下飯)