都是孩子們爆愛的，周末在家花點心思給孩子做個美味的雞翅吧！

食材：雞翅中、紅椒絲、小香蔥、姜、八角、陳皮絲、甘草、草果、良姜、香葉、花椒、紹酒、高度白酒、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清水

做法：

1、把雞翅用清水浸泡1小時備用。

2、鍋中放適量清水加入所有香料煮開。

3、煮開後1分鐘撈出裡面的香料另有用途。

4、把煮好的味湯進行調味，裡面放入鹽、白糖、味精和胡椒粉。

5、再放入紹酒攪勻關火。

6、關火後倒入適量白酒。

7、把調製好的湯汁倒入保鮮盒。

8、再把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻，期間不要濺入不潔的涼水，因此動作要輕，這樣制出的湯汁使用多次不會變質。

9、鍋中再次注入清水倒入剛才撈出的香料煮開。

10、把每隻雞翅上斜劃兩刀。然後放入料水鍋中，湯燒開後煮3分鐘關火。

11、然後加蓋靜置，用鍋內的80-95度的湯溫燜制10分鐘。

12、燜制雞翅的期間準備好冰水，往一隻乾淨的盆中倒入適量冰塊，加入適量的涼開水或礦泉水備用。

13、雞翅靜置10分鐘後再次煮開。湯燒開後撈出雞翅投入到冰水盆中。

14、把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透後撈出控凈水份，然後倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。。

15、密封好保鮮盒的蓋子，放入冰箱的冷藏室低溫腌制4-5小時後便可取出食用。

16、在食用時撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。