8道好吃的涼拌菜做法，刮油必備，營養又美味，解掉一天的油膩！

1、一根黃瓜，一把粉絲，一包金針菇，涼拌三絲的食材並不固定，可以根據情況，自行準備。

2、大蒜拍扁切碎，干辣椒2個，香菜洗凈切段，裝盤備用，黃瓜擦成細絲。

3、切掉金針菇的根部，掰成散狀，焯水分鐘後撈出，過一遍涼水，接著下入粉絲，煮熟後撈出，同樣過一遍涼水。

4、碗依次放入黃瓜絲、金針菇、粉絲，重點來了，加適量鹽1勺米醋、1勺蚝油、1勺味極鮮、1勺白芝麻，1勺蒜末，適量的食鹽、白糖和2個干辣椒，淋入熱油，激發出芝麻、大蒜和辣椒的香味。

5、接著放入香菜，用筷子攪拌均勻，聞著滿滿的一股香味，即使沒有紅油，味道顏色也同樣不錯，看著就很有食慾。

熱油的時候，可以放幾個花椒粒，炸出花椒的香味後，再淋到菜上面。

蒜泥茄子

食材：茄子、蒜末、小蔥、干辣椒

調味：食鹽、白糖、陳醋、辣椒油