10道健康版素菜，完整食材和做法，簡單營養又健康，味道不輸大魚大肉

主輔料： 白玉菇、蟹味菇、綠豆芽

把綠豆芽洗凈，瀝凈水分把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗凈鍋燒開水，加適量料酒，放入菌菇焯制2分鐘瀝凈水分備用熱油，放入花椒粒炒香，然後放入綠豆芽翻炒，加鹽調味後炒熟把炒熟的綠豆芽盛入盤中鋪底

熬煮紅湯：熱油，炒香蔥薑，放入郫縣豆瓣醬小火煸炒均勻，烹入料酒炒出紅油，加適量清水燒開，熬煮2分鐘即成紅辣湯放入備用的菌菇燒開後加鹽、白糖調味，燒制2分鐘旺火收汁後即可關火出鍋裝盤，盛入盤中的綠豆芽上面即可。

8、白灼菜心