炒苦瓜，切記不要直接下鍋，炒前多做這2步，苦味澀味都減少

5、重新起油鍋，爆香蒜片以後，把苦瓜倒進去，開始翻炒。炒到變軟之後呢，我們就可以將雞蛋倒進去了，接著加上適量的鹽、雞精來調味，用鏟子翻炒片刻，炒勻以後就可以盛出來開吃了。